bbm.ktbm@gmail.com
  com@iramn.ru
 
Карта
сайта
Добавить в избранное
Написать письмо
  Каталог изданий
  Где купить
  Прайс-лист
  Книги в плане

                                                 

 

Книги >> Книги в плане

 

БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПАТОГЕНЫ РОДА CAMPYLOBACTER

Н.Р. Ефимочкина

    
 В книге рассмотрены теоретические и практические аспекты проблемы загрязнения пищи бактериями рода Campylobacter, приведены современные данные о распространенности и основных источниках контаминации пищевой продукции этими микроорганизмами. Наибольшее внимание уделено обнаружению кампилобактеров в сырых птицепродуктах, полуфабрикатах и объектах производственной среды предприятий птицеперерабатывающей промышленности.
      Работа содержит разделы, посвященные описанию таксономии, биологических свойств, генетических особенностей и факторов патогенности кампилобактеров, способствующих колонизации желудочно-кишечного тракта человека и возникновению заболевания при употреблении контаминированного продукта. Освещены вопросы эволюции и экологии основных представителей рода Campylobacter. Обобщение результатов многочисленных научных исследований и сравнительный анализ эпидемиологи зоонозных инфекционных заболеваний позволили выделить и отнести к числу наиболее значимых бактериальных патогенов Campylobacter jejuni – возбудителя кампилобактериоза с пищевым путем передачи. Представлены результаты экспериментального изучения поведения C. jejuni в модельных системах, имитирующих условия производства пищевых продуктов и основные физико-химические параметры технологических процессов. Дана оценка влияния стрессовых воздействий на рост и выживание возбудителя кампилобактериоза в пищевых продуктах и объектах внешней среды пищевых предприятий. Приведенными данными подтверждается, что механизмы выживания и персистенции патогенных штаммов кампилобактеров в неблагоприятных условиях определяются способностью формировать биопленки и переходить в некультивируемое состояние, характеризующееся утратой способности к размножению и сниженным метаболизмом. Описаны экспериментальные модели оценки in vitro для выявления некультивируемых форм C. jejuni и количественного определения чувствительности кампилобактерий к различным видам стрессовых воздействий, основанные на методах анализа, подтверждающих жизнеспособность бактерий независимо от их возможности формировать колонии на селективных и неселективных средах.
     Проведен анализ особенностей генетической трансформации и формирования резистетности возбудителей кампилобактериоза к нескольким классам антимикробных препаратов, наиболее часто применяемых в медицине и ветеринарии. Показано, что изучение антибиотикорезистентности штаммов C. jejuni, выдленных из пищи и объектов окружающей среды, необходимо для разработки новых подходов к лабораторной диагностике кампилобактериоза, создания в России системы предупредительных мер для уменьшения риска контаминации продуктов патогенами рода Campylobacter.
      Особое внимание уделено применению традиционных и новых способов детекции пищевых патогенов рода Campylobacter, включая культуральные, биохимические, иммунологические и молекулярно-генетические методы анализа. Автор делает акцент на необходимости гармонизации методов ДНК-диагностики с традиционными методами анализа, разработки специальных критериев оценки достоверности и воспроизводимости методик.
      Книга представляет интерес для микробиологов, эпидемиологов, специалистов, занятых в сфере производства и микробиологического контроля пищевых продуктов, а также может служить учебным пособием для студентов, специализирующихся в области пищевой микробиологии.


 

РАК ПОЧКИ: КЛИНИЧЕСКИЕ И ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Под редакцией Кушлинского Н.Е., Матвеева В.Б., Стилиди И.С.