bam.b@g23.relcom.ru
com@iramn.ru
info@iramn.ru



Н.Р.Ефимочкина
Эмерджентные бактериальные патогены в пищевой микробиологии 

М.: Издательство РАМН, 2008.
ISBN 978-5-7901-0093-2
256  стр., формат 60х90 1/16, переплет

Монография посвящена актуальной проблеме современной санитарно-пищевой микробиологии — появлению новых видов или новых генетических вариантов среди известных ранее микроорганизмов, вызывающих заболевания с пищевым путем передачи, — эмерджентных патогенов. В ней представлен обзор современной литературы по проблеме циркуляции эмерджентных пищевых патогенов в окружающей среде, обозначены приоритетные факторы, влияющие на формирование их экологической ниши, указаны возможные пути распространения новых возбудителей, в условиях антропогенной трансформации внешней среды и особенности эволюционных изменений пищевых бактериальных патогенов, перечислены современные молекулярно-биологические методы в пищевой микробиологии и используемые для анализа пищевых бактериальных патогенов молекулярно-генетические методы исследований. Автор дает оценку влияния технологических факторов на микрофлору пищевых продуктов при их производстве и роли физических, химических и биологических стрессовых воздействий в формировании толерантности бактерий, контаминирующих пищевые продукты. Работа предназначена для микробиологов, эпидемиологов, технологов пищевых отраслей промышленности, занятых в сфере производства и микробиологического контроля пищевых продуктов.

Оглавление

Введение
Глава 1. Значение некоторых приоритетных возбудителей заболеваний с пищевым путем передачи как эмерджентных патогенов
Глава 2. Особенности и экология эмерджентных патогенов, биохимические и генетические механизмы их вирулентности
Глава 3. Современные методы исследования пищевых патогенов

Глава 4. Влияние условий производства и свойств пищевых продуктов на формирование экологической ниши патогенных микроорганизмов
Заключение
Литература